le vendredi ….tout est cookies!

Enfin une recette de cookies qui fonctionne, pas une qui fait un cookie carré de la taille de la plaque du four, mais plein de cookies moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur , avec des gros bouts de chocolats , une pointe de vanille …bref à consommer sans modération.

la recette:

pour 4 personnes on va dire 12 cookies parce que  s’avancer sur la satiété de 4 personnes c’est un peu prétentieux 😉

85 g de beurre

1 oeuf

85 g de sucre

quelques gouttes de vanille

150g de farine

100g de chocolat noir

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

le protocole:

faire préchauffer le four à 180°C.

Faire ramollir le le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, incorporez le sucre, l’œuf entier, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.

Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.

passer au four 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et manger tant que le chocolat est encore fondant 😉

les baklavas

Parce qu’il ne faudrait pas se mettre trop rapidement au régime après les fêtes  au risque de faire une chute d’hypoglycémie  trop brutale, voilà une recette …réconfortante ,à la fleur d’oranger (oui encore mais j’adore 🙂 mais pas seulement.

Le baklava est une spécialité grecque, tunisienne, turque, elle est préparé à base de pâte filo et d’une farce qui varie à l’infini. En voici une version

la ffpbo : Fusillis-Féta-Pesto de Betteraves-Olives noires

Osons les plats hors des sentiers battus, osons la couleur et les nouveaux mélanges de saveurs… le tout nouveau pesto : pesto à la betteraves. Je dois dire que je préfère toujours tenter les recettes atypiques aux traditionnelles, la preuve en est, c’ est que je n’ ai jamais fait (pour l’ instant ) de « vrai pesto »..alors celui là, un peu particulier est ma foi une réussite en sauce ou bien sur des toasts en apéritif.

la tarte au citron meringuée et noisettes

Voilà, je me suis lancée… ma première tarte aux citrons meringuée. j ai pioché la recette ici :

http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/11/tarte-au-citron-meringuee-et-noisettes.html

Cette blogueuse est juste géniale ! j’ ai suivi la recette à la lettre et toutes les étapes étaient juste bien pesées, bien indiquées bien chronomètrées, bref je ne pense pas que l’ on puisse la râter grâce à tous ces précieux conseils …

le résultat en images:

biscuits de Noël, saison 1 épisode 2

La folie des biscuits continue. Cette fois ci ce sera des kourabièdes grecs et des spritz. En plus cela tombe bien, dans l’ une des reccettes on utilise les blancs et dans l’ autre les jaunes…donc autant les combiner 😉

 

Les kourabièdes grecs aux amandes et à la fleur d’ oranger…

Pour une vingtaine de biscuits

Ingrédients
– 250 grammes de farine
– 80 grammes de poudre d’amande
– 100 grammes de beurre
– 50 grammes de sucre
– 1 jaune d’oeuf
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– sucre glace pour la fin
Préparation
Travailler le beurre en pommade et mélanger avec le sucre, la farine et la poudre d’amande. Incorporer l’eau de fleur d’oranger et le jaune d’oeuf.
Enfourner à 170°C 12 minutes environ. Badigeonner d’un peu d’eau de fleur d’oranger au sortir du four. Laisser refroidir avant de poudrer de sucre glace.

le secret de la béchamel !

Je me rappelle ce sourire qui s’ est figé sur mon visage le jour ou auprès de ma mère (désolée pour le cliché) je la voyais touiller une sauce blanche liquide au dessus du feu et tout d’ un coup, miracle la sauce s’ était épaissie. Il y avait donc un monde magique parallèle, un monde où l’ on nous expliquait comment une sauce béchamel s’épaississait, comment une émulsion restait stable, par quelle magie le pain se colorait-il et prenait-il cette si douce odeur de grillé, qu’ est ce qui nous faisait éternuer lorsque l’ on inspirait au dessus du pot de poivre, qu’est ce qui conférait au blanc d’ oeuf cette capacité de devenir nuage et de prendre cette couleur si pure, qu’ est ce qui troublait le ricard ou le pastis (c’ est venu plus tard cette question hein?). C’est sûrement tout cela qui m’a poussé à étudier la chimie…je voulais connaître ce qui se cachait dans l’ infiniment petit et qui expliquait tout ceci.

Aujourd’hui je vais essayer de répondre à la première question:

magazine zeste!

Un zeste de saveurs, de créativité, d’ envies, et de couleurs…tout un programme!!

Je suis carrément emballée par ce magazine que je ne pourrai pas réduire à un simple magazine de recettes et dont la devise est : « cuisinons simple et bon ».

Un papier mat, qui fait une drôle de sensation au toucher, des couleurs pétillantes, de magnifiques photos alléchantes et grande première, des recettes qui fonctionnent , qui donnent envie et qui croquent sous la dent. De tous les magazines de cuisine en voilà un qui nous pousse à mettre de la couleur des saveurs et des textures dans l’ assiette.

Et puis c’ est un magazine qui :

– nous fait découvrir de nouveaux produits avec ses rubriques : tout nouveau, tout bon. Quesaco. et zoom de saison

– nous fait suivre pas à pas la production de l’ huile d’ olive, du parmesan….etc tout ça avec des illustrations dignes du meilleur making of

– nous tente avec des ustensiles malins pour jouer en cuisine

– nous invite au voyage avec la découverte de bonnes bouteilles de vins,

– nous livre le secret de tas de recettes autour d’ un ingrédient, d’ un thème ou d’ un tour de main 😉

Ce pétillant magazine a un seul défaut à mon goût: il ne sort que tous les trimestres…

pour les amis de l’ étranger il existe une version à télécharger au format pdf.

pour plus d’ infos, c’ est ici ! et bonne découverte!!

http://www.cotemaison.fr/kiosque/kiosquezeste.asp

Joyeuse Saint Nicolas!

Célébrée dans plusieurs pays d’ Europe (pays bas, Belgique, Luxembourg, Allemagne, Suisse (canton de Fribourg), Hongrie, Autriche, et France dans le nord Est (Alsace)), c’ est une fête tournée vers les enfants où l’ on met en scène Saint Nicolas de Myre qui distribue des friandises aux enfants sages  accompagné du Pere Fouettard qui menace les enfants qui n’ ont pas été si sages.Parmi les friandises diverses et variées il y a en Alsace le célèbre  » Mannele », « mannala »,signifiant « petites bonhommes » en alsacien. C’ est une  petite brioche en forme de bonhomme que l’ on trouve dès fin novembre dans toutes les boulangeries alsaciennes. Cette année, nous n’ irons pas en Alsace, du coup, j’ ai invité l’ alsace à la maison et j’ ai décidé de faire mes mannele.

J’ ai suivi cette recette:

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/309615-manalas-de-la-saint-nicolas

l’ envers de la recette:

J’ ai dû rajouter pas mal de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas… lorsque vous vous retrouvez tout seul, les deux mains plongées dans la pâte et cette dernière qui vous colle à la peau….un grand moment de solitude!

J’ai préféré l’option petits bonhommes  bien bronzés 😉 par ce froid, ça réchauffe le coeur 😉

La prochaine fois je rajoute de la fleur d’ oranger!

Un peu compact à mon goût mais j’ y suis arrivé au bout!!

Le rituel du lundi soir! la PIZZA!

Il y a six mois, en poste à l’ époque, afin de me simplifier la vie, j’ ai fait passer un édit au sein de la petite famille: la pizza tous les lundis soirs tu mangeras!
6 mois plus tard et 24 pizzas tests après, nous pouvons prédire à l’ avance le résultat de la pizza enfournée. Certains lundis nous nous accordons  quelques petites modifications mais la basique , tomate, jambon, mozzarella reste notre favorite.

La pixel recette:

la recette en lettres :

Pour une pizza

la pâte à pizza (avec ces quantités on pourra partager la pâte en deux et garder une moitié de pâte au congélateur )

375g de farine, 1/2 cuillère à café de sel

7g de levure à hydrater dans 25 Cl d’ eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile d’ olive

pétrir la pâte

laisser reposer et gonfler la pâte 1h

pour la garniture:

sauce tomate

jambon

mozarella

enfourner 15 minutes à 220 °C.

les secrets de fabrication

Il y a eu quelques ratés, mais nous avons pu identifier la source: Nous avions l’ habitude de mettre trop de sauce tomate sur la pâte, cette dernière la détrempait et il était alors  impossible de bien la cuire.

Du coup, un conseil…usez avec parcimonie de votre sauce tomate même si elle est vraiment très bonne!!!

velouté de butternut à la sauge made by mon mari ;)

la Butternut: appelée aussi doubeurre est une cucurbitacée au délicieux goût de beurre noisette. Elle se cuisine comme la pomme de terre du fait de sa chair ferme et possède très peu de graines. Elle peut se manger crue, cuite, frite …et se conserve assez longtemps du fait de sa peau dure.

la sauge: est une herbe aromatique, son goût est puissant légèrement amer et camphré. Elle posséderait une action oestrogènique et régulerait la sphère urogénitale chez la femme.  Donc après tous ces points positifs concernant les ingrédients de notre recette, mon mari s’ est lancé dans la préparation. Cela donne ça….;)

la pixel recette :

la recette en lettres:

couper vos ingrédients, faire blondir l’oignon rouge dans un fond d’huile d’olive et « snacker » les morceaux de courges et pomme de terre, saler poivrer, rajouter de l’eau et les feuilles de sauge (pas plus de 10 feuilles par courge), fermer votre auto cuiseur, faites cuire 15 minutes jusqu’à ce que cela sente bon! 😉 mixer et ajouter de la crème à votre souhait.

les papilles en parlent:

MIAM!! un bon goût de courge à la noisette avec une pointe de notes végétales qui donne un petit goût de petits pois…j’ ai bien fait de l’épouser 😉